生板栗放常温大概放三天就发芽了，冷藏的话可以放一个月左右。如果装袋放冰箱冷冻层能存半年，但吃的时候要提前解冻。板栗壳没裂开的话保存更久，开口的容易坏。要放在阴凉处别暴晒，潮湿天气容易长霉斑。

因为板栗本身带水分和糖分，常温下细菌容易繁殖。冷藏能减缓酶活性，冷冻层温度零下18度以下才有效果。根据农业农村部大前年数据，冷藏保存的板栗霉变率比常温低87%，但冷冻后口感会变粉。板栗壳裂开会让内部水分流失，所以保存前要检查有没有开口。装袋的话最好用透气的塑料袋，避免闷坏。潮湿天气用报纸包好再放冰箱，能吸潮防霉。冷冻板栗吃前要提前一晚放冷藏解冻，这样口感不会太硬。