30个鹅蛋大概需要半斤盐，70个就要接近三斤。按每公斤鹅蛋放30克盐算，30个中等鹅蛋总重4.5公斤，盐135克；70个总重10.5公斤，盐315克。腌的时候要摇匀让盐渗透均匀，腌一个月最入味。

为啥是这个数啊？首先鹅蛋比鸡蛋大，30个总重得4.5公斤，每公斤30克盐就是135克。70个是十斤半，按比例算就是十斤半乘三十克，总共315克。盐少了会淡，多了会苦。腌的时候得把盐包好挂在蛋上面，或者用布袋装盐埋进坛子里。坛子要腌一个月，时间不够盐味进不去。比如腌三天就淡得像水煮蛋，得等够时间。还有坛子得透气，不能完全密封，不然会发霉。所以盐量按蛋数算准了，腌出来的才不软不散。摇匀的时候要听见蛋壳和盐袋碰撞声，说明盐都裹匀了。