生姜蜂蜜水要熬5到8分钟，不能太久也不能太少。先放几片生姜在锅里加水烧开，等水开了再倒蜂蜜搅一搅，这样能避免蜂蜜烧焦。

生姜含有姜辣素和姜烯酚，这两种成分在高温下容易分解，如果熬太久会失效。实验数据显示，超过8分钟，姜辣素的保留率会降到60%以下。蜂蜜里的活性酶在60℃以上就会失活，长时间熬煮会让蜂蜜的营养价值打折扣。生姜的挥发性物质在5分钟内就能充分释放，这时候加蜂蜜正好能锁住香气和营养。有研究说，熬制时间每增加1分钟，姜黄素的损失就多2.3%，所以控制时间很重要。喝的时候要趁热喝，但别烫到舌头。