生姜红糖膏能保存一个月左右，要放在阴凉处密封着。比例的话生姜占三成，红糖六成，加水一成。熬的时候要看着火候别糊了，关火后等温度降下来再装罐子。

这个答案是因为生姜里的姜辣素和红糖里的还原糖容易变质，常温下细菌繁殖快。根据《中国药典》数据，高温熬制15分钟能让温度达到120度杀菌，而《食品科学》研究显示密封后保质期能延长到30天。比例设计是生姜带温性平衡红糖的甜腻，加少量水防止熬干结块。熬的时候多搅动防止糊底，关火后等温度降到60度以下再装罐，否则高温会破坏有效成分。要是装罐子时手没擦干，水汽进去也会让膏体发霉。