一般煮十五到二十分钟，姜的辣味和红枣的红糖味融合了。先放三片姜，两颗红枣，半块红糖，水开后再小火慢炖。时间别太短，否则姜的刺激味没化掉；也别熬太久，糖容易焦苦。

因为姜里的姜辣素要等水温降到九十度左右才能慢慢渗出来，这时候红枣皮里的维生素也跟着析出。比如《家庭食疗手册》里说，十五分钟能让姜的挥发油浓度达到峰值，而红糖里的铁元素这时候也更容易被人体吸收。要是煮超过二十五分钟，糖分会变稠，红枣皮容易碎，喝起来口感就差了。所以时间卡在十五到二十分钟最合适，像煮鸡蛋那样看水泡变小就关火，这样最省火候。