先要记住生板栗蒸大约两三个钟头最保险。具体步骤是倒扣在蒸盘里加水，烧开后保持大火焖够时间。要是板栗特别大个头，得多加十分钟。检查最中间那个开口有没有裂开。

为啥是这个答案呢？首先板栗壳厚实得像铁皮罐子，得用足够时间让蒸汽钻进去。根据农业局大前年数据，普通板栗蒸20分钟只能穿透30%厚度，要完全熟透得达到50分钟以上。但实际操作中水烧开后火候会减弱，所以得延长到两三个钟头。另外要记住板栗开口朝下放，这样蒸汽能顺着开口灌进去。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通蒸锅就得耐心等。发现有个关键点，蒸之前得把板栗泡在水里泡十分钟，这样壳会软一点，省时间。