咸鸭蛋放得久不坏，一般能存3到6个月。要是用玻璃罐装得严实，常温下放半年都没事。蛋黄变黄发绿别慌张，那是正常现象。吃的时候得用筷子戳开看看，没长毛没异味就能吃。

为啥是这个时间？因为咸鸭蛋得靠盐防腐，盐分高到让细菌饿肚子。中国食品科学技术学会的检测报告说，盐浓度3%以上能存3个月，5%以上能存半年。要是存放在阴凉处，温度别超过25度，湿度别太高，蛋黄才不会长霉斑。要是放冰箱冷藏，温度18度以下，能存半年以上。但要是存放在厨房灶台边，高温高湿容易坏得快。有些老手还会在罐子口扣个盘子，这样能吸潮防霉。不过要注意，咸鸭蛋吃之前最好用开水烫一下，杀菌又方便。