哈雷蛋糕烤25-30分钟，温度160℃左右。烤的时候要记住看中间有没有流心，烤完焖5分钟再脱模。如果烤箱火力特别猛，可以往蛋糕表面撒点水，防止外皮太硬里头不熟。

因为哈雷蛋糕是多层夹心结构，所以时间不能太短也不能太长。比如用模具烤直径20厘米的蛋糕，160℃烤25分钟刚好让夹心巧克力完全凝固，同时表面形成焦糖色。实验数据表明，温度每降10℃就需要多烤3-5分钟，但超过170℃容易烤焦。烤的时候要记住看中间有没有流心，烤完焖5分钟再脱模。如果烤箱火力特别猛，可以往蛋糕表面撒点水，防止外皮太硬里头不熟。比如用模具烤直径20厘米的蛋糕，160℃烤25分钟刚好让夹心巧克力完全凝固，同时表面形成焦糖色。实验数据表明，温度每降10℃就需要多烤3-5分钟，但超过170℃容易烤焦。