咸鸭蛋生的保质期要看保存方法。常温下放三天左右就会变坏，用保鲜袋装好放冰箱冷藏能保存一个月左右。吃的时候要洗外壳，别沾水了放三天以上容易发霉长毛。要吃的话最好现做现吃，放时间长了会变硬变苦。

为啥是这个答案呢？因为咸鸭蛋没煮熟的话，壳缝里容易钻进细菌。常温下细菌繁殖快，三天就够让蛋白变黏稠蛋黄发灰。有研究说温度每升10度，细菌繁殖速度翻倍，所以冷藏能降温度。比如25度常温下细菌一天就能繁殖十倍，放4度的话繁殖速度就降了五倍。实验数据表明，真空包装的咸鸭蛋冷藏能存28天，普通装最多存15天。外壳有裂纹的更容易坏，因为细菌能钻进去。所以保存时要擦干外壳，别让蛋壳沾水，这样能延长保存时间。