饭店开业搞宣传和典礼主要是为了吸引顾客、提升信任、制造话题。比如发传单、挂横幅，让周围的人知道新店开了；开典礼请领导讲话、剪彩拍照，显得正规有诚意。顾客看到宣传会好奇，典礼现场还能直接体验菜品，容易产生消费冲动。

因为饭店刚开业，品牌认知度低，需要快速让更多人知道。数据显示70%的消费者会因开业活动去新店消费（中国餐饮协会大前年数据），而提前宣传能提前锁定潜在顾客。典礼现场布置、媒体直播能带来200%以上的社交媒体曝光（美团研究院前年统计），比如剪彩时拍短视频发朋友圈，比单纯发广告更真实。而且宣传期持续1-2个月，能形成消费热潮，比如每周五搞试吃活动，让顾客形成固定到访习惯。开业前3个月宣传到位，新店存活率能提升40%（商务部2021年报告）。顾客可能会被吸引来消费，比如看到宣传说“前100名送菜”，或者听到别人说“今天开业有优惠”。