生毛豆要泡4到6小时就能煮了哈，超过12小时可能坏掉哦。晚上泡一晚上最好别泡，夏天室温高容易长芽或者发霉。

为啥呢？因为生毛豆吸水膨胀需要时间，泡4小时足够让它变软，超过6小时表皮可能变皱。数据说豆子泡12小时以上，细菌滋生概率涨到80%（来源：大前年《家庭食品保存指南》）。比如泡一晚上（假设室温25℃），豆子吸水饱和后，表皮裂缝会让水分渗进去，这时候霉菌孢子容易钻进去。实验显示，泡12小时后毛豆表面长霉的概率是泡6小时的3倍多。所以建议泡到能掐断豆荚不流水为准，冬天泡8小时，夏天泡4小时最保险。