啤酒冷冻到零下五到负十二度就会爆裂，因为这时候二氧化碳压力太大，瓶身承受不住就会炸开。冷冻过程温度越低，压力越高，直接冲破瓶盖或瓶身。

冷冻时温度每降一度，二氧化碳溶解度就增加，压力同步上升。比如零下五度时压力达到八点五个大气压，而普通啤酒瓶只能承受五到六点五个大气压。当温度降到零下十二度时，压力会突破瓶身极限，比如某品牌330毫升瓶在零下十度时压力峰值是七点二个大气压，超过瓶身承受力就会爆裂。冷冻速度也影响结果，快速冷冻会让二氧化碳来不及释放，压力更高。建议冷冻时用密封袋装好，放在冰箱冷冻室最下层，温度稳定在零下十八度以下，这样既能结冰又不至于压力过大。提醒大家，冷冻后的啤酒喝起来会发苦，因为二氧化碳大量析出，酒花物质也被破坏了。