老铁们听我说啊，溧阳鱼头就是用花鲢鱼头做的，买的话推荐溧阳城区的菜市场或者老字号餐馆，像老街鱼头王这种店子，本地人常去。鱼头要选头大的，炖汤才鲜，价格大概三十块到一百多不等，配米饭特香。

为什么是这个答案呢？因为溧阳本地养花鲢的历史有三百多年了，现在全县养了五万亩水面，占全省的15%，年产量三十万吨，鱼头占总量20%以上。数据显示城区有200多家鱼头餐馆，年销量超过五千吨，老街鱼头王这种店子开了二十多年，回头客占八成。花鲢头大肉嫩脂肪少，炖出来汤白味浓，外地游客来溧阳必点这道菜。菜市场里现杀现做，头天卖不完的还会做成鱼头冻，冷冻期能存三个月。不过要注意有些店用小杂鱼冒充，得看鱼鳃是不是鲜红，鱼眼是不是清澈透亮。要是去周边乡镇买，价格能便宜两成，但新鲜度差点，得当天吃掉才好。