生水煮到水冒大泡泡算开水，持续三到五分钟就行。别煮太短或太长，短了没杀菌，长了容易烫伤。

为啥是这个时间呢？煮到水翻滚冒泡是初步沸腾，这时候能杀灭大部分细菌和病毒。世界卫生组织说，持续沸腾三分钟以上能灭活幽门螺杆菌，美国儿科学会建议煮五分钟确保安全。煮太短比如两分钟，残留的细菌可能还没死透；煮太久比如十分钟，水里的矿物质会减少，还可能产生亚硝酸盐。所以三到五分钟最合适，既杀菌又不浪费水。不过要是用矿泉水煮，可能少煮一分钟也行，毕竟矿物质多但杂质少。