生汆丸子汤的丸子一般煮3到5分钟就熟透啦。这时间要掌握好，太短丸子不熟，太长容易散开。你看那些老字号店，都是水开下丸子，浮起来再煮两分钟，肉馅才嫩滑不柴。

为啥是这个时间呢？这得看丸子大小和火候控制。直径3厘米的丸子，水开下锅后，浮起来代表已经烫熟了，再煮两分钟让肉馅彻底凝固。根据《中国烹饪百科全书》数据，丸子中心温度达到75℃需要4分30秒，而沸腾水温度持续在98℃以上，这样算下来正好3到5分钟。要是丸子馅料多肉少，得多煮半分钟让肉馅熟透。你看那大排档老板，都是看丸子浮起来再数两数，比看钟表还准呢。要是用高压锅煮，时间得缩短到1分半，但汆丸子讲究的是原汁原味，还是用普通锅慢慢煮才好。