商用烤箱一般功率在3到15千瓦之间，尺寸根据用途不同，常见的有1.5立方米到3立方米左右。比如做面包的店会用10千瓦大容量烤箱，餐馆前厅可能用5千瓦小尺寸的。功率越大能烤的食材越多，但耗电也越高。

为什么这么选呢？因为功率和尺寸要看用啥地方。比如烘焙店要烤大蛋糕得用10千瓦以上，能快速均匀加热，容量得2立方米以上装模具。餐馆前厅现烤面包常用5-8千瓦，尺寸1-2立方米够用。数据来自前年商用厨具市场报告显示，功率千瓦和容量立方米基本成正比，1立方米配5千瓦最常见。要是功率太小比如3千瓦，烤鸡这种大食材就不够热，容易夹生；容量太小比如1立方米，同时烤的烤盘数量就少，影响出餐速度。所以得根据每天要烤多少量来选，比如日销200个面包的店，得配10千瓦+2立方米的烤箱，这样2小时能烤1000个。