鸡子下蛋是母鸡的生殖过程，母鸡每月能下蛋三次左右，蛋壳里装着胚胎。蛋要放在温暖的地方，温度28到30度，湿度60到70度，这样蛋才能慢慢变成小鸡。如果温度太低或太干，蛋就会变坏不能孵化。

母鸡下蛋后要温暖湿度，这是因为它身体里有个卵黄囊，里面存着营养给胚胎吃。蛋壳外有蛋清保护，但蛋清慢慢被胚胎吸收完就会变干。自然孵化要21天，头7天胚胎长身体，后14天学走动和啄壳。养鸡场用孵化机恒温恒湿，成功率比自然孵化高50%，因为机器能精准控制温度波动不超过0.5度。数据显示，自然孵化失败率有30%，主要因为温度不够或湿度太低导致胚胎死亡。人工孵化的话，每天要翻动蛋让胚胎均匀受热，翻动次数越多越安全。养鸡场一般一次放1000个蛋一起孵化，这样省人力，出雏率能达到85%以上。