生饺子直接下锅煎能熟，但得看火候和翻面次数。刚放进去先煎三分钟定型，然后翻面再煎三到五分钟，总共五到八分钟就能吃。中间要补两次油，第一次在底部定型后倒油，第二次翻面后再淋油，这样皮才不会发硬。

你看啊，生饺子刚放锅里的时候，底部会先定型，这时候火不能太大，否则外皮焦了里面还没熟。翻面的时候再补点油，这样受热均匀，熟得快一些。根据测试数据，水蒸气需要五分钟才能完全蒸发，这时候饺子皮才会变硬。普通饺子皮厚度约0.3毫米，受热收缩需要约300秒（5分钟），而馅料中心温度要达到95℃才能保证熟透。所以煎到第七分钟时用筷子戳底部，如果戳得动就熟了。注意别煎太久，否则皮会变硬发苦。