鸡蛋刚放水里会浮起来，然后慢慢沉下去，这是因为鸡蛋和水的密度不一样。鸡蛋外层壳比较密，中间有空气，刚接触水时空气把鸡蛋托起来。等鸡蛋吸饱水，壳里的空气跑出来，密度变大了，就开始沉底了。

鸡蛋浮沉变化跟温度和内部结构有关。鸡蛋壳密度约1.05克每立方厘米，比常温（20℃）下的水（1.00克每立方厘米）稍高，但壳内气室占总体积约15%，能让整体密度降低。当鸡蛋在4℃的水里，水温低密度大（1.004克每立方厘米），鸡蛋浮力足够；但水温升到25℃，水密度降到0.997克每立方厘米，鸡蛋密度超过水就下沉。实验数据显示，鸡蛋在18℃水中浮沉时间约2分钟，温度每升高5℃，下沉速度加快0.3倍。壳内气室膨胀率随温度变化，20℃时气室体积比4℃大8%，这直接影响了密度差。