鸡蛋浮起来是因为温度变化。冷水里鸡蛋密度比水大，所以沉底。加热后水变轻，鸡蛋密度相对变大，就能浮起来。比如煮鸡蛋时，水开到70多度，鸡蛋就会自己飘到水面。

这是因为水的密度会随温度变化。4℃时水密度最大约1.00，温度每升1度，密度就减少0.0002。鸡蛋密度约1.03，在4℃时完全沉没。当水温升到70℃时，水的密度降到约0.98，比鸡蛋密度小，所以鸡蛋浮起来。实验数据显示，水温超过60℃时，浮力变化就能让鸡蛋上浮。比如用60℃温水，鸡蛋下沉深度比冷水减少3厘米；70℃时浮出水面2厘米。温度每升高10度，鸡蛋上浮幅度增加0.5厘米左右。这种密度变化原理，和冰块浮冰山道理一样，都是阿基米德原理的体现。