鸡蛋在盐水里浮起来呀，主要因为盐水密度比鸡蛋大。当盐水浓度足够高时，水的密度超过了鸡蛋的平均密度，就像船漂在水面上一样，鸡蛋自然就浮起来了。生活中有个小实验，往清水里加盐搅拌，等盐水结块沉淀后，把鸡蛋"扑通"一声丢进去，看它慢慢浮到水面就懂啦。

这是因为盐水密度比鸡蛋大所以浮起来呢，跟阿基米德说的浮力原理有关。盐水里的盐分子挤紧密实了水分子，根据公式ρ盐水=ρ水+盐的质量/溶液体积，比如3%的盐水密度约1.02克每立方厘米，而普通鸡蛋密度在1.03-1.1克之间。当盐水浓度达到5%时密度就超过1.1克了，这时候鸡蛋就会完全浮起来。数据显示用500克盐加1升水，搅拌后就能让鸡蛋浮起来。这个现象在腌制咸蛋时特别有用，盐水的浓度控制不当，咸蛋容易破壳。现在有些餐厅做水浮蛋菜品，也是利用这个原理让蛋白悬浮在蛋清中间。工业上还用来检测物品密度，比如判断鸡蛋新鲜度，新鲜蛋密度更大更难浮起来。