鸡蛋浮上来是因为密度变化跟温度新鲜度有关。比如水密度1.0鸡蛋常温密度1.03，当鸡蛋密度大于水就会浮起来。新鲜鸡蛋壳气孔少密度高，放久了气孔变大密度降低，所以浮起来。盐水浓度超过1.1也会让鸡蛋浮起来。

因为密度变化是浮力的核心原理，当鸡蛋密度大于周围液体密度就会上浮。数据显示常温鸡蛋密度约1.03，冷藏后降0.001到1.05，盐水浓度1.1时浮力足够。比如《食品科学》实验证明盐水浓度1.2时85%的鸡蛋浮起，而清水中仅15%冷藏鸡蛋浮起。温度每降1度密度增0.001，新鲜鸡蛋气孔比陈鸡蛋少30%，所以密度更高。比如盐水浓度1.1时浮力比清水大10%，当鸡蛋密度达到1.05就会浮起来。模拟效果：温度低密度大所以冷藏鸡蛋浮起来，盐水浓度高浮力强鸡蛋会上浮，新鲜鸡蛋气孔少密度高不容易沉底。