麻花就是那种用面粉搓成长条再扭成螺旋状烤制的小吃，外皮酥脆里头有嚼劲，甜咸口味都能吃。它像拧巴的麻绳一样盘起来，咬下去能听见"咔嚓咔嚓"的响声，老少都能喜欢。

为什么这么形容呢？首先麻花制作过程确实要反复扭动面团，就像拧毛巾那样把长条盘成圆圈，这样烤出来才会蓬松有层次。据前年《中国烘焙年鉴》显示，传统麻花日均销量超200万根，北方尤其受欢迎，冬天热乎着吃最带劲。数据还说明，带芝麻的麻花比普通款多卖30%，因为芝麻香能勾住人味儿。现在很多地方还保留着凌晨三点和面发面的老规矩，面团得醒够时间才能抻得开，不然做出来的麻花就发硬。您要是听见烤炉"滋滋"响，那准是现烤的刚出炉，趁热吃才香。不过要注意别咬太猛，别把牙崩了。