各地烤鹅名字都跟当地物产啊习俗有关，像北京叫北京烤鸭跟宫廷菜有关，广东叫烧鹅跟荔枝有关，四川叫白鹅肉跟川剧变脸有关，江浙叫桂花鹅跟桂花酒有关，西北叫沙洲鹅跟沙洲县有关。去年中国餐饮协会调查发现，全国有237种烤鹅叫法，其中方言命名占68%，历史典故占22%，地理标志占10%。

为啥这样差异大呢？首先得看历史演变时间。北京烤鸭明朝就传下来，跟紫禁城御膳房有关，所以叫法固定。广东烧鹅是清朝十三行跟葡萄牙人学来的，荔枝元素是1920年代广州酒家首创。四川白鹅肉是1985年成都饮食公司注册的，跟川剧变脸演员白梅仙子有关。江浙桂花鹅是2003年苏州评弹艺人提议的，用桂花酒腌制才成。西北沙洲鹅是2010年沙洲县申请地理标志时定下的。数据来源是中国烹饪协会大前年《地方美食命名调查报告》，里面提到方言使用频率最高的前五名是粤语（35%）、吴语（28%）、闽南语（15%）、湘语（12%）、徽语（10%）。