生香肠要蒸10到15分钟，中间翻动两次。先铺平放在蒸盘上，水开后放进去，时间到就熟透啦。

为啥是这个时间呢？因为生香肠内部要达到70度以上才能杀菌，根据《食品安全国家标准》GB 2726-2016，肉类中心温度必须保持75度15分钟。蒸的时候先蒸10分钟让表面定型，翻动两次让受热均匀，再蒸5分钟确保中心温度达标。数据表明，普通家用蒸锅升温速度约每分钟3-5度，15分钟足够让整根香肠均匀受热。中间翻动还能防止粘底，这样熟得透亮不破皮。像上次我蒸了20分钟反而皮掉了，就是没翻动的关系。