四个鸡蛋要加一茶匙盐啊对吧，水的话得看碗大小呢。普通碗四个蛋大概要加一勺半到两勺水，碗大就少放点，碗小就多放点。蒸的时候记得倒扣出来才嫩滑。

为啥是这个比例呢？因为鸡蛋和水的比例要是1:1.2左右才好凝固啊。比如四个鸡蛋120克，得配144克水（120×1.2）。水放少了蛋会老，水多了就散架了。就像《家庭烹饪百科》说的那样，水太多蒸出来的像豆腐渣，太少像橡皮蛋。而且水要沿着碗边慢慢倒，不能直接打进去，这样蛋白才会均匀包裹着蛋黄。蒸的时候水开了再放进去，大火蒸8分钟关火焖两分钟，这样嫩度刚刚好。有个小技巧啊，水不够的话可以加半勺牛奶，出来的蛋更滑嫩。