生玉米要保鲜得用保鲜膜包好放冰箱冷藏层，能保存3到5天；如果冷冻的话装进密封袋放冷冻层，能存1个月以上。吃的时候要提前解冻，不能直接生吃变质的玉米粒。

为啥这么保存呢？因为生玉米含水量高，冷藏能减缓细菌繁殖，但放三天后水分会流失变干。冷冻的话-18℃低温能冻死大部分细菌，但冷冻超过30天口感会变差。数据说冷藏保存的玉米水份流失率每天约2%，而冷冻后水份保持率超过95%。不过冷冻超过40天会出冰晶，破坏细胞结构，所以建议别超过1个月。吃的时候要提前放冷藏室回温，这样玉米粒才不会像煮过一样软塌塌的。