生香菇水煮三到五分钟能熟透啦，时间别太长不然会烂掉。要是水开了再放香菇，用筷子戳一下能轻松穿透就说明熟了。要是煮太久会变得像海绵一样吸水，口感就不好吃了。

为啥要煮这么久呢？因为香菇表面有层纤维膜，得用沸水把纤维泡软，数据说超过五分钟维生素会少一半。比如煮三分钟维生素C保留80%，五分钟就只剩60%了。而且香菇多糖这种营养在高温下容易分解，所以三到五分钟刚刚好。要是水不够的话，得等水开了再下锅，不然会煮成橡皮一样黏牙。要是用高压锅的话，时间可以缩短到两分钟，但普通锅灶还是得按这个时间来。