生白芝麻能存6到12个月，但泡茶要谨慎，容易变质发霉。存的时候得用密封罐装好，放在阴凉干燥处别见光。要是泡茶的话，生芝麻里可能有虫卵或者细菌，喝了对嗓子不好，最好先炒熟再泡。

为啥生芝麻只能存这么久呢？因为芝麻外壳薄，里面的油脂容易氧化变质。中国食品科学技术学会的数据显示，芝麻暴露在空气中三个月，营养成分流失超过30%。存的时候要密封防潮，温度超过25度的话，保质期得减半。泡茶的话，生芝麻的脂肪含量高达50%，高温冲泡会加速氧化，产生哈喇味。而且没炒过的芝麻可能有黄曲霉毒素，世界卫生组织建议生芝麻要彻底加热才安全。要是存了半年的芝麻，闻着有酸味或者长霉斑，赶紧扔掉别喝。