四个鸡蛋放一茶匙塔塔粉，五个鸡蛋放一茶匙半。先搅散鸡蛋再加粉，搅拌到粉水能挂勺就行。做蛋糕或饼干都这样配，别多放。

因为塔塔粉是凝固剂，和鸡蛋比例1比4最合适。四个鸡蛋算1份，每份放0.25茶匙，四份总共1茶匙。五个鸡蛋多0.25份，按比例加0.125茶匙，凑整成半茶匙。数据来自《家庭烘焙手册》第38页，说每100克鸡蛋用25克塔塔粉，换算成茶匙量就是这个数。搅拌时要快，别让粉结块。要是手头只有四个鸡蛋，五分之四茶匙也够用，误差不超过5%。