生米煮粥大概要30分钟到1小时，具体时间看三点：第一米量多少，第二火候大小，第三锅具材质。比如半碗米要40分钟，一锅米要1小时，大火煮快20分钟，小火慢熬40分钟。而且得看米泡没泡开，没泡开得多煮十分钟。

为什么是这个答案呢？首先米和水的比例是1:8到1:10，水太少会夹生，太多要更久。数据说泡米30分钟能缩短15%煮制时间，比如半碗米泡完从50分钟减到42分钟。锅具影响大，砂锅比铁锅多花10分钟，因为砂锅导热慢。另外火候控制关键，大火煮沸后转小火，每分钟翻搅一次，这样能避免糊底。再比如东北人习惯多煮半小时，南方人少煮十分钟，主要看当地习惯。还有米种差异，珍珠米要40分钟，东北大米要50分钟，这些数据来自《中国饮食烹饪百科》。煮到米粒开花，表面有鱼眼泡，就是熟了。