四个鸡翅大概800克左右，腌料按比例来的话，每500克肉放30克腌料，四个鸡翅就需要48克腌料。具体要看鸡翅大小，大翅根单个200克，小翅尖可能轻点，凑成四个差不多这个数。腌料要分两次放，先拌均匀再抹表面，腌一晚上最入味。

为啥是这个数呢？首先鸡翅平均每只200克是市场常见数据，四个凑起来800克差不多。腌料比例是每500克30克，换算成800克就是48克，这个比例能保证入味不齁咸。再比如盐和糖的比例是3:1，香料按个人喜好加，比如葱姜蒜各两片，生抽15毫升，料酒10毫升，这样腌出来的鸡翅不柴还带点焦香。要是鸡翅特别大个头，可以多放8-10克腌料补足味道。冷藏腌制的话，过夜比室温腌两小时更入味，但别超过24小时，不然肉会变硬。