糍粑条油大概30到50克每条，红糖占20到30%，长度15到20厘米，重量80到120克。师傅们做糍粑前要揉搓半小时，油温得控制在160到180度，油多糍粑会发软，油少容易裂开。红糖比例太高会太甜，太低又带生粉味，得用锅铲慢慢翻动才能均匀裹油。

糍粑条油30-50克每条这个数是怎么来的呢？传统做法每斤糯米粉配3两红糖，出糍粑条时每根要裹两遍油，第一次用30克油防粘，二次用20克让表面光滑。四川食品研究所2021年数据说，市面合格糍粑油量偏差不超过5克，但老手艺人会根据当天温度调整，比如阴雨天多加5克油防粘。糍粑条重量80-120克是按人均每天吃2根来定的，太重吃不动，太轻不够饱。油温超过180度会烧焦，低于160度糍粑容易断，所以师傅得看火候随时调油温。红糖比例20-30%是经过实验的，低于15%糍粑会发硬，超过35%甜度过高伤胃。糍粑条长度15-20厘米是方便拿捏的，太短容易粘手，太长切起来费劲。现在有些机器做糍粑油量固定，但手工做的会根据糍粑软硬调整，比如糍粑太黏就多裹层油，太干就少沾点油。