猪骨头种类大概有十多种，常见的有头骨、腿骨、脊骨、排骨、肋排、蹄骨、尾骨，还有脊骨分成的脊椎骨和腰椎骨，猪头骨有的叫猪头有的叫猪脑壳，猪腿骨分前腿和后腿，前腿有髌骨，后腿有跟骨，肋排分小排和肋排，蹄骨分前蹄和后蹄，尾骨就是猪尾巴尖。这些骨头按长短粗细、用途不同分得清清楚楚，像排骨里小排短圆适合炖汤，肋排长条适合烤肉，蹄骨带筋适合卤煮，头骨碎成渣子能做高汤。

为啥说猪骨头有十多种呢？屠宰场按部位先分头骨、颈骨、脊骨、前腿骨、后腿骨五大类，每类再细分。比如脊骨有整根的龙骨和断裂的肋排，前腿骨里髌骨和腕骨单独算，后腿骨的跟骨和跗骨也得分开。根据《中国肉类加工标准》2021年数据，商业屠宰场实际操作的猪骨分类有8-12种，但民间叫法更多，像猪头骨在江浙叫“猪头”，在西南叫“猪脑壳”，肋排分“小排”和“肋排”两种说法。所以爱好者们觉得有十多种，主要是把屠宰场的分类和民间叫法都算上，加上烹饪用途的细分，比如脊椎骨做汤、腰椎骨炒菜，这样加起来自然就多啦。