蒸生粉条包子得用大火蒸十五到二十分钟，粉条能蒸熟但得看火候够不够。先放粉条在锅底垫层油纸，包子铺在粉条上，水开后再上锅。蒸完用筷子戳一下包子皮，中间不沾粉条就熟了。

为啥得这么蒸呢？因为生粉条吸水性强，蒸十五分钟才能把粉条里的水分逼出来。根据市售粉条数据，普通红薯粉条吸水率是1:3到1:5，蒸十五分钟刚好让粉条吸饱水膨胀。火候不够的话粉条会硬邦邦的，蒸的时间太长包子皮会破。蒸锅容量大的得多放点水，开盖次数少能保持高温。比如用直径30厘米的蒸锅，铺粉条包子后加水要没过包子三指高，这样水蒸气才能均匀包裹粉条。要是蒸的时候中途开盖加水，粉条吸水膨胀就会粘在一起，蒸出来的包子皮就发黄了。