生菜长成熟要三十到五十天看品种。叶用型生菜像罗马生菜长三十到四十天就能吃，结球生菜要等它长成圆球再摘。中间要定期浇水晒太阳，土干透再浇。

为啥是这个时间呢？首先生菜是速生叶菜类，它分叶用和结球两种类型。叶用型生菜每天能长两厘米高，叶子层叠到一定程度就要摘。比如罗马生菜从播种到可采收要30-40天，这时候叶子有十厘米长就够吃。结球生菜要等外层叶子包裹中间嫩芯，这个过程需要更长时间。根据农业数据，15-25℃温度下结球生菜长到直径15厘米要50天，温度低于10℃会停长。农民通常用遮阳节温度，确保生菜在最佳生长期。浇水方面，每次浇透后要等表层土干到两厘米再浇，这样根才能扎得更深。另外每平方米种300株密度合适，太密会互相遮挡长不好。所以种生菜就像赶集，早摘叶用型省时间，晚摘结球型产量高。