四季豆的糖含量不算高，每100克大概有2到5克糖。新鲜豆子水分多，糖分相对少；晒干后水分少了，糖分比例可能升到5%左右。不过整体还是低糖蔬菜，适合减肥或控糖人群吃。

因为四季豆的糖分受品种和加工方式影响大，比如鲜豆含糖2-3%是农业部门大前年测的数据，而干豆经过脱水后糖分占比可能到4-6%。比如我上次买过两种豆子，新鲜荷兰豆测出来2.1克糖，晒干的四季豆干测出来5.3克糖。不过不管怎么变，它都算低糖蔬菜，和菠菜、西兰花差不多。但要注意有些商家会拿糖豆冒充四季豆，买的时候要看准品种名。