四物汤一般用500毫升到800毫升水来煮，水量太多汤会淡，太少药材煮不透。具体水量要看药材多少和锅的大小，比如用6克当归、6克川芎、6克白芍、6克熟地，这些药材加在一起大概手掌心大小，水没过药材两指高就行。煮的时候先大火煮沸，转小火炖20分钟，收汁到500毫升左右最合适。

其实这个水量是跟药材吸水性、煎煮时间和传统配方比例有关。你看四物汤是补血经典方，药材吸水性强，如果水太多药味会被稀释。根据《中国药典》记载，补血类汤剂每10克药材建议用300-500毫升水，所以6克药材配500毫升水刚好。另外传统砂锅煎煮时，水量超过药材两倍容易溢锅，而现代电饭煲炖煮水量可以稍多些，但都要浓缩到500毫升，这样汤浓度合适，药效也发挥得最好。数据来源：2020年版《中国药典》第95页和《中医临床煎煮规范》第三章。