生菜大概五到七天就能发芽，收获要看品种和怎么管理。如果是叶子吃的生菜，三十到四十五天左右可以摘，结球生菜要更久些。

因为温度、水分、光照这些因素，比如在二十到三十度的时候，生菜种子大概五到七天就能发芽了。不同品种差异大，比如罗马生菜发芽快但长不大，结球生菜要三十多天才能收。有数据说叶用型生菜最短二十天能收，但通常要留够时间让叶子长大。有的农民会分批播种，每隔两周收一次，这样能持续供应。比如上海崇明岛的种植户说，他们用大棚种生菜，从播种到收成只要三十五天，但普通田里要四十多天。所以时间不是死的，得看具体情况怎么调整。