四碗糖蒜用四碗红糖腌制的意思就是说每碗配一碗红糖对吧爱好者们，这个比例是传统做法。腌糖蒜讲究糖水比例对吧，像我们老家做的时候就是一碗糖配一碗水，这样糖能更好地把蒜腌透。要是糖不够的话蒜容易发苦，糖多了又太甜，所以得严格按这个量来。

为什么是四碗红糖呢因为糖蒜腌制讲究糖水比例对吧，一般是一比一所以四碗水配四碗糖，像《家常菜谱大全》里写每斤蒜用半斤糖这样算下来四碗刚好够。不过要是用大碗装的话可能得少放点，比如三碗半糖配四碗蒜水，这样糖水浓度才合适。像上次我 neighbor 做了五碗糖蒜结果糖放多了，蒜头都变得黏糊糊的，后来还得加糖水稀释才救回来。所以啊爱好者们，这个比例不是随便定的，是老辈人试了无数回才总结出来的经验。