四物汤煲汤一般用药材的3到5倍水，比如100克药材要300到500毫升水。水量太少容易把药材煮糊，太多容易烧干锅底。煲的时候先大火烧开，转小火慢炖1小时左右，收汁到剩下三分之一水量就行。

为啥是这个比例呢？药材吸水有个固定规律，比如当归、川芎这些根茎类药材，泡发后体积能膨胀到原来的2倍多。根据《中国药膳学》的数据，100克干药材加水300毫升，刚好能完全泡发但不会溢出。如果水量超过500毫升，炖煮时汤汁会太稀，药材有效成分也容易流失。比如用砂锅的话，水量少20%还能保证汤色浓稠，用高压锅的话可以多加30%水量，因为高压环境能更快析出药效。但不管用什么锅具，都要留点汁水，不然喝起来会太干。