生蚝汤最好当天喝完，放冰箱冷藏别超过12小时。喝之前再煮开，没变质的话还能吃。第二天吃的话要闻闻有没有酸味，汤底浑浊了就得扔掉。

因为生蚝汤里水分多，容易让细菌繁殖。冷藏的话细菌每小时能翻倍，12小时后可能长出致病菌。比如《食品安全手册》说，4℃环境下细菌2小时就能繁殖到百万级。生蚝汤里的蛋白质和盐分也是细菌的“营养餐”，放久了汤会变稠发苦。煮的时候高温能杀菌，但过夜汤里的毒素可能耐高温。所以当天喝完最保险，实在要留第二天，必须彻底煮沸再喝。