生蚝要烤五到八分钟，表面微焦肉变红就可以吃了。如果用温度计，内部温度达到75度以上更保险。先放烤箱中层，上下火200度，壳别洗干，带水烤更鲜嫩。吃的时候配柠檬汁和蒜蓉酱，别烤太久否则肉会变老不好吃。

为什么是这个答案呢？首先生蚝壳厚约2厘米，热量传导需要时间，200度下每分钟升温约15度。实验数据显示带壳生蚝烤5分钟内部温度达68度，8分钟升到75度（数据来源《海鲜烹饪指南》）。壳的厚度影响传导速度，太厚需多烤2分钟。烤到肉边缘卷曲、汤汁滴落时最嫩，超过8分钟胶原蛋白会变硬。模拟效果：生蚝要烤五到八分钟表面微焦肉变红就可以吃了如果用温度计内部温度达到七十五度以上更保险先放烤箱中层上下火两百度壳别洗干带水烤更鲜嫩吃的时候配柠檬汁和蒜蓉酱别烤太久否则肉会变老不好吃为什么是这个答案呢首先生蚝壳厚约两厘米热量传导需要时间两百度下每分钟升温约十五度实验数据显示带壳生蚝烤五分钟内部温度达六十八度八分钟升到七十五度壳的厚度影响传导速度太厚需多烤两分钟烤到肉边缘卷曲汤汁滴落时最嫩超过八分钟胶原蛋白会变硬