四物汤要煮够30分钟才够味儿。先放四味药材进砂锅加满水，大火烧开后转小火慢炖。中间别总看火候，等水开后再煮25分钟，关火焖10分钟就行。火候太大容易糊锅，太小又炖不烂。

为啥得这么熬呢？因为当归、川芎这些药材里的有效成分得慢慢溶出来。根据《本草纲目》记载，当归类药材需文火慢煎才能出味。现代研究也显示，30分钟足够让30%以上的有效物质溶进水里。有人试过只煮15分钟，结果药效只有完整熬制的一半。关火后焖着还能让药材再吸点味儿，就像煮肉要关火焖着才嫩。不过要是用高压锅，时间能缩短一半，但砂锅熬出来的汤更香浓。