生面条蒸的时候要等水开了再放进去，一般蒸三到五分钟就熟了，关火后还要焖一分钟。如果面条太厚就多蒸两分钟，细的少蒸半分钟。

为什么是这个时间呢？首先水开后再蒸能确保面条均匀受热，因为生面条中心温度需要达到70℃以上才能熟透。根据《家庭烹饪手册》数据，100℃蒸汽每分钟能穿透1厘米厚的食材，所以普通面条（厚度约1厘米）蒸四分钟足够。关火焖一分钟是因为余热会让芯部继续升温，防止夹生。比如蒸三分钟的面条焖完芯部温度能从65℃升到75℃，而直接吃可能还有部分区域不熟。另外要注意水量，水太满蒸汽会不足，水面离面条至少两指宽。