黄豆要泡12到24小时，水温别太低，每天换水两回。别泡太久，别泡太浅，发出来的芽才壮实

黄豆泡太久容易烂，泡浅了芽发不匀。实验数据说，20度水温泡12小时发芽率最高85%，超过24小时烂豆率涨到40%。每天换水能杀菌，用凉白开或淘米水最好。水多豆少泡不透，豆少水多芽发软。刚泡的豆要盖湿布，防着晒着，三天就能长到五厘米长。发好的豆芽要晒半晌，水灵灵的脆生生的才好吃