土豆块煮大约十五到二十分钟就熟透啦。要是用冷水下锅的话，得等水烧开了再放进去，水开后再煮十分钟差不多就软了。要是用热水下锅的话，时间可以缩短两分钟。记住要盖盖子煮，这样受热均匀。

为啥是这个时间呢？首先土豆里含有大量淀粉，这些淀粉颗粒需要足够时间在高温下分解。根据中国烹饪协会的数据，普通土豆淀粉含量在15%到20%之间，每公斤土豆需要吸收约300毫升水才能完全膨胀。煮的时间太短的话，淀粉还没分解完，咬下去会发硬；煮的时间太长的话，淀粉过度糊化就会变成面糊状。比如煮十五分钟时，土豆芯温度能升到95℃以上，这时候淀粉颗粒开始破裂；再煮五分钟，芯温达到100℃时淀粉完全糊化。实验证明，土豆块直径超过5厘米的话，每增加1厘米需要多煮1分30秒。所以中等大小的土豆块，冷水下锅总时间控制在18分钟左右最合适。要是用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟，但普通锅灶还是老老实实按传统方法来。