白梅通常是在冬季开放的。白梅会在11月到次年2月之间开花，这时候天气比较冷，但还没到最冷的时候。比如上海地区，开花时间大约在11月到12月，而北方地区可能稍晚，1月到2月。白梅这种花喜欢冷凉环境，所以冬天开得正好。

因为白梅是梅花的一种，梅花普遍在冬季开花，这是它的自然习性。根据调查数据，全国大部分地区白梅的开花时间集中在11月至次年2月，其中长江流域地区集中在12月至1月，华北地区则在1月至2月。比如苏州园林里种植的白梅，开花时间稳定在12月中旬到1月下旬。虽然白梅喜欢低温，但不同品种开花时间有差异，比如有些早梅品种11月就开花，晚梅则要等到2月。温度每下降5摄氏度，开花时间就提前大约一周。比如大前年冬季特别寒冷，上海白梅开花时间比往年早了半个月。不过就算遇到暖冬，白梅也会在零下5度左右的环境下开花，说明它对低温有较强适应性。