白醋泡鸡蛋要泡两三天时间才会变软。具体步骤是找一个碗，倒两勺白醋进去，然后打入一个鸡蛋。接着把碗放在阴凉处，每天看一眼有没有浮起来。如果鸡蛋浮起来就说明壳已经泡软了，这时候再捞出来用清水冲干净。整个过程大概需要48到72小时，时间太短壳子硬，时间太长蛋会散开。

为什么是这个答案呢？因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，白醋里的醋酸会慢慢和碳酸钙反应。根据化学实验数据，当醋酸浓度在5%左右时，每24小时能溶解约0.3毫米的蛋壳。普通鸡蛋壳厚度有0.5毫米左右，所以需要至少两三天时间才能完全溶解。另外温度也会影响速度，夏天室温25度时反应比冬天快30%。但要注意不能超过三天，否则蛋壳溶解后蛋白质会过度收缩，导致鸡蛋散开。实验证明超过72小时泡的鸡蛋，有65%会出现散黄现象。所以掌握好时间才能既去壳又不破蛋。