绿叶里的颜色主要靠叶绿素和类胡萝卜素撑场面。叶绿素让叶子绿油油的，类胡萝卜素则像小助手一样帮忙保护叶子不被晒伤。这两种色素共生在叶肉细胞里，叶绿素占70%左右，类胡萝卜素占25%，剩下的5%是别的颜色分子。

为什么说绿叶色素就这两样？首先叶绿素是光合作用的"主力军"，每片叶子大约有1000万个叶绿体，每个叶绿体含有200多个叶绿素分子。根据《植物生理学》数据，正常叶片中叶绿素含量占光合色素总量的70%，剩下的就是类胡萝卜素。类胡萝卜素的作用有三点：一是当叶绿素不足时（比如秋天叶子变黄），它们就接棒显示橙黄色；二是能吸收红外线防止叶子被晒伤；三是和叶绿素配合，在强光下能降低叶片温度3-5℃。其他颜色分子比如花青素，只在特定植物（如红叶石楠）或发育阶段（花青素在花果期多）才会出现，含量不足1%。所以平时看到的绿叶颜色，主要就是叶绿素和类胡萝卜素在"唱戏"。